تصنيع منتوج لبني علاجي مدعم بالسيلينيوم ودوره في الحد من بعض الامراض المزمنة والمستعصية

    حصل التدريسي في كلية الزراعة بجامعة الكوفة المدرس المساعد شرف علي هادي من قسم علوم الاغذية على براءة اختراع في ( تصنيع منتوج لبني علاجي مدعم بالسيلينيوم ودوره في الحد من بعض الامراض المزمنة والمستعصية )

حيث اجريت الدراسة الحالية وهدفت الى تدعيم الحليب المعد لصناعة اليوغرت بتراكيز مختلفة من السيلينيوم وذلك لرفع مستواه في المنتج المصنع وسد الاحتياج اليومي منه وعلاج لبعض الامراض المزمنة والمستعصية . وقد شملت الدراسة ثلاثة محاور تمثلت :

1. تصنيع منتوج لبني علاجي من حليب كامل الدسم مدعم باربع تراكيز من السيلينيوم

2. اجراء تجربة تغذوية باستخدام الفئران لدراسة تاثير تناول اليوغرت المدعم بالسيلينيوم في المؤشرات التغذوية والمناعية .

3. التحري عن السمية الخلوية لعنصر السيلينيوم خارج الجسم الحي تجاه خط خلايا سلطان الثدي .

وقد اظهرت النتائج بان المنتوج اللبني المصنع كفاءة عالية في تحسين الصفات الريولوجية لليوغرت المصنع المتمثلة بزيادة اللزوجة وقابلية الاحتفاظ بالماء وقلل من نضوحية الشرش.